Mini sanduíches de pulled pork assado lentamente com salada de repolho

Ingredientes

• 3 libras paleta de porco, sem excesso de gordura
• 1 xícara molho barbecue
• 1/2 xícara vinagre de maçã
• 1/4 xícara açúcar mascavo, compactado
• 1 colher de sopa páprica
• 1 colher de sopa alho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 4 xícaras repolho ralado, verde ou uma mistura de verde e roxo
• 1 xícara cenoura ralada
• 1/2 xícara maionese
• 2 colheres de sopa vinagre de maçã
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sementes de aipo
• 1/2 colher de chá sal

• 16 peças pãezinhos para slider, macios

1. 01
   Em uma tigela, misture o molho barbecue, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. 02
   Coloque a paleta de porco na panela elétrica de cozimento lento e despeje a mistura de molho por cima.
3. 03
   Cubra e cozinhe em baixa por 8 horas ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
4. 04
   Enquanto a carne cozinha, prepare a salada de repolho. Em uma tigela grande, misture a maionese, o vinagre de maçã, o açúcar, as sementes de aipo e o sal.
5. 05
   Adicione o repolho ralado e as cenouras ao molho e misture até que fiquem bem cobertos. Leve à geladeira até o momento de usar.
6. 06
   Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela de cozimento lento e desfie usando dois garfos.
7. 07
   Volte o pulled pork desfiado para a panela de cozimento lento e misture com o molho restante.
8. 08
   Para montar os sliders, coloque uma porção generosa de pulled pork na metade inferior de cada pãozinho.
9. 09
   Cubra com uma porção de salada de repolho e coloque a metade superior do pão por cima.