Ensalada ahumada mexicana de elote a la parrilla

Ingredientes

• 4 mazorca elote, sin hojas
• 1 taza jitomates cherry, cortados a la mitad
• 1 taza queso cotija, desmoronado
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 mediana cebolla morada, cortada en cubos
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita chile en polvo

• 3 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada miel
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   Unta los elotes con un poco de aceite de oliva y colócalos en la parrilla.
3. 03
   Asa los elotes durante aproximadamente 10-12 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén chamuscados y cocidos.
4. 04
   Retira los elotes de la parrilla y deja que se enfríen un poco. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, corta los granos del elote y colócalos en un tazón grande.
5. 05
   Agrega los jitomates cherry, el queso cotija, el cilantro, la cebolla morada, el pimentón ahumado y el chile en polvo al tazón con elotes.
6. 06
   En un tazón pequeño aparte, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el ajo, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
7. 07
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de elote y mezcla todo hasta que esté bien combinado.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera hasta por una hora para dejar que los sabores se integren.