Tacos triturados de aguacate con lima y salsa picante de chipotle

Ingredientes

• 8 pequeñas tortillas de maíz
• 2 grandes aguacates, sin hueso y pelados
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita ralladura de lima
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 taza queso Monterey Jack, rallado
• 1 cucharada aceite de oliva

• 1/2 taza crema agria
• 2 cucharadas chipotle en salsa adobo, picado
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón, machaca los aguacates con el jugo de lima, la ralladura de lima y el cilantro. Sazona con una pizca de sal al gusto.
2. 02
   En otro tazón, mezcla la crema agria con el chipotle picado en salsa adobo, el jugo de lima y la sal. Revuelve hasta que esté bien combinado.
3. 03
   Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
4. 04
   Coloca una tortilla en la sartén y pon encima una cucharada abundante de la mezcla de aguacate. Usa una espátula para presionar y aplastar el relleno de manera uniforme sobre la tortilla.
5. 05
   Espolvorea una cantidad generosa de queso rallado sobre el aguacate triturado y cubre con una segunda tortilla.
6. 06
   Cocina durante 2-3 minutos hasta que la tortilla de abajo esté crujiente y el queso comience a derretirse. Voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté crujiente.
7. 07
   Repite con las tortillas y la mezcla de aguacate restantes.
8. 08
   Rocía la salsa picante de chipotle sobre los tacos antes de servir.