Quesadillas mexicanas de frijoles negros y maíz

Ingredientes

• 1 taza frijoles negros, enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 taza granos de maíz, frescos o congelados
• 1 taza queso cheddar rallado
• 8 pequeñas tortillas de harina
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra

• 1/4 taza crema agria
• 1/4 taza salsa
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tazón grande, combina los frijoles negros, el maíz, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien integrado.
2. 02
   Extiende 4 tortillas sobre una superficie limpia. Distribuye de manera uniforme la mezcla de frijoles y maíz sobre cada tortilla.
3. 03
   Espolvorea el queso rallado sobre la mezcla de frijoles y maíz, luego cubre con las tortillas restantes para formar las quesadillas.
4. 04
   Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega una porción del aceite de oliva.
5. 05
   Coloca una quesadilla en el sartén y cocina aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido. Repite con las quesadillas restantes.
6. 06
   Retira del sartén y deja enfriar ligeramente. Corta cada quesadilla en gajos.
7. 07
   Sirve con aderezos opcionales como crema agria, salsa y cilantro fresco.