Ensalada callejera mexicana de elote con aguacate y limón

Ingredientes

• 4 mazorcas elote, asado y granos retirados
• 1 entero aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 entero jalapeño, sin semillas y picado finamente
• 1/2 taza queso cotija, desmoronado

• 3 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita miel
• 1/2 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   Asa los elotes, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que tengan manchas carbonizadas, aproximadamente 8-10 minutos. Retíralos de la parrilla y deja enfriar ligeramente.
3. 03
   Cuando el elote esté lo suficientemente frío para manipular, corta los granos de la mazorca y colócalos en un tazón grande para mezclar.
4. 04
   Agrega el aguacate en cubos, la cebolla morada picada, el cilantro, el jalapeño picado y el queso cotija desmoronado al tazón con el elote.
5. 05
   En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, el chile en polvo y la sal para preparar el aderezo.
6. 06
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de elote y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes a fondo.
7. 07
   Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera hasta por 2 horas para que los sabores se integren.