Salada mexicana de milho de rua com abacate e limão

Ingredientes

• 4 espigas milho, grelhado e com os grãos removidos
• 1 inteiro abacate, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 inteiro jalapeño, sem sementes e picado
• 1/2 xícara queijo cotija, esfarelado

• 3 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá mel
• 1/2 colher de chá pimenta em pó
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Aqueça uma grelha ou frigideira para grelhar em fogo médio-alto.
2. 02
   Grelhe as espigas de milho, virando ocasionalmente, até ficarem chamuscadas em alguns pontos, cerca de 8 a 10 minutos. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
3. 03
   Quando o milho estiver frio o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga e coloque-os em uma tigela grande para misturar.
4. 04
   Adicione o abacate em cubos, a cebola roxa picada, o coentro, o jalapeño picado sem sementes e o queijo cotija esfarelado à tigela com o milho.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o azeite de oliva, o mel, a pimenta em pó e o sal para fazer o molho.
6. 06
   Despeje o molho sobre a mistura de milho e misture delicadamente para combinar bem todos os ingredientes.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para que os sabores se integrem.