Pastel especiado de miel y jengibre con glaseado de mascarpone cítrico

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita canela en polvo
• 1/4 cucharadita clavos de olor molidos
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 3/4 taza azúcar morena
• 1/2 taza miel
• 2 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1/2 taza leche entera, a temperatura ambiente

• 8 onzas queso mascarpone, suavizado
• 1/2 taza azúcar glas, tamizada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1 cucharadita ralladura de naranja

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón mediano, bate juntos la harina tamizada, el polvo para hornear, el bicarbonato, el jengibre en polvo, la canela y los clavos.
3. 03
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar morena hasta que estén ligeros y esponjosos.
4. 04
   Agrega la miel a la mezcla de mantequilla y mezcla bien. Luego, bate los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
5. 05
   Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén apenas combinados.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. 07
   Hornea de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
8. 08
   Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfierelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
9. 09
   Para el glaseado, bate el queso mascarpone en un tazón hasta que esté suave. Agrega gradualmente el azúcar glas, el extracto de vainilla y las ralladuras, mezclando hasta que estén bien combinados.
10. 10
    Una vez que el pastel esté completamente frío, unta el glaseado de mascarpone cítrico de manera uniforme sobre la superficie.