Bolo de mel e gengibre com especiarias e cobertura de mascarpone cítrica

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá cravo-da-índia em pó
• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 3/4 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara mel
• 2 grandes ovos, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara leite integral, em temperatura ambiente

• 8 onças queijo mascarpone, amolecido
• 1/2 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de chá raspas de laranja

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e forre uma forma redonda de 9 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela média, misture com um batedor a farinha peneirada, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o gengibre em pó, a canela e o cravo.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até ficar claro e fofo.
4. 04
   Adicione o mel à mistura de manteiga e misture bem. Em seguida, bata os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. 05
   Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, alternando com o leite, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até ficar apenas incorporado.
6. 06
   Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.
7. 07
   Asse por 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. 08
   Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
9. 09
   Para a cobertura, bata o mascarpone em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e as raspas, misturando até ficar bem combinado.
10. 10
    Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe a cobertura de mascarpone cítrica uniformemente sobre o topo.