Ensalada picante de fideos con pollo y gochujang

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en rebanadas finas
• 8 onzas fideos soba, cocidos y enjuagados con agua fría
• 1 taza col rizada (kale), finamente rebanada
• 1 taza champiñones, rebanados
• 1 taza zanahorias, en juliana
• 1 taza pera, finamente rebanada
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 2 cucharadas gochujang
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita aceite de sésamo

• 3 cucharadas jugo de lima
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita hojuelas de chile

1. 01
   Combina gochujang, salsa de soya, miel, vinagre de arroz, ajo y aceite de sésamo en un tazón para preparar la marinada.
2. 02
   Agrega las rebanadas de pollo a la marinada, mezcla para cubrir y deja reposar durante 10 minutos.
3. 03
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado.
4. 04
   En un tazón grande, combina los fideos soba cocidos, la col rizada, los champiñones, las zanahorias y la pera.
5. 05
   Bate el jugo de lima, la salsa de soya, la miel, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile para preparar el aderezo.
6. 06
   Mezcla la ensalada con el aderezo hasta que esté bien incorporada.
7. 07
   Coloca las rebanadas de pollo cocido sobre la ensalada y sirve de inmediato.