Sándwiches de desayuno con galleta bañados en miel picante

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 3/4 taza suero de leche (buttermilk), frío

• 2 piezas pechuga de pollo, cortada a la mitad horizontalmente
• 1 taza harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita pimienta de cayena
• 1 taza suero de leche (buttermilk)
• 1 taza aceite vegetal, para freír

• 1/2 taza miel
• 1 cucharada salsa picante
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo

• 4 rebanadas queso cheddar
• 4 hojas lechuga, lavada
• 1 grande tomate, rebanado

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   Para las galletas, mezcla la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Agrega el suero de leche hasta que esté justo combinado.
3. 03
   Vuelca la masa sobre una superficie enharinada, amasa suavemente y extiende hasta 1/2 pulgada de grosor. Corta en 8 galletas y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
4. 04
   Para el pollo frito, mezcla la harina, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón. Sumerge las piezas de pollo en el suero de leche y luego cúbrelas con la mezcla de harina.
5. 05
   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente.
6. 06
   Para la miel picante, combina la miel, la salsa picante y las hojuelas de chile rojo en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo hasta que esté bien integrado. Reserva.
7. 07
   Para armar, abre las galletas y coloca en cada una una pieza de pollo frito, una rebanada de queso cheddar, lechuga y una rebanada de tomate.
8. 08
   Baña generosamente cada sándwich con la miel picante antes de servir.