Tacos mañaneros salados estilo americano con crema de aguacate

Ingredientes

• 8 piezas tortillas de maíz
• 6 grande huevos, batido
• 1/2 taza leche
• 8 rebanadas tocino, cocinado y desmenuzado
• 1/2 taza queso cheddar, rallado
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 cucharada mantequilla
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 grande aguacate, deshuesado y pelado
• 1/4 taza crema agria
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón mediano, bate juntos los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
2. 02
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, vierte la mezcla de huevo.
3. 03
   Revuelve los huevos suavemente con una espátula, cocinando hasta que estén apenas cuajados pero aún suaves y cremosos. Retira del fuego.
4. 04
   En un procesador de alimentos, combina el aguacate, la crema agria, el jugo de limón y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave para crear la crema de aguacate.
5. 05
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
6. 06
   Arma los tacos untando una cucharada de crema de aguacate en cada tortilla, luego coloca los huevos revueltos, el tocino desmenuzado, el queso rallado y los jitomates cherry.
7. 07
   Sirve de inmediato, decorados con gajos adicionales de limón si lo deseas.