Samosas indias picantes de papa con chutney de tamarindo

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 4 cucharadas aceite
• 1/2 taza agua, caliente
• 3 grandes papas, hervidas y hechas puré
• 1 taza guisantes, hervidos
• 1 cucharada jengibre, picado
• 2 cucharaditas semillas de comino, tostadas
• 1 cucharadita garam masala
• 1 cucharadita chile rojo en polvo
• 2 cucharadas cilantro, picado
• 1 cucharada jugo de limón
• al gusto sal
• según se necesite aceite, para freír

• 1/2 taza pasta de tamarindo
• 1 taza agua
• 1/2 taza azúcar
• 1 cucharadita polvo de comino
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón para mezclar, combina la harina tamizada y la sal. Agrega 4 cucharadas de aceite y mezcla hasta que la mezcla tenga textura de migas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua caliente a la mezcla de harina, amasando hasta formar una masa firme. Cubre y deja reposar 30 minutos.
3. 03
   Para el relleno, calienta una cucharada de aceite en una sartén. Agrega las semillas de comino y el jengibre picado, saltea hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Agrega las papas hervidas y hechas puré, los guisantes, el garam masala, el chile rojo en polvo, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien y cocina por 5 minutos. Reserva para que se enfríe.
5. 05
   Divide la masa en bolitas pequeñas. Extiende cada bolita en una forma ovalada delgada, corta por la mitad para formar dos semicírculos.
6. 06
   Forma un cono con cada semicírculo, rellena con la mezcla de papa y sella los bordes con un poco de agua.
7. 07
   Calienta aceite en una sartén honda. Fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre toallas de papel.
8. 08
   Para preparar el chutney de tamarindo, combina la pasta de tamarindo, el agua y el azúcar en una cacerola. Cocina hasta que espese ligeramente.
9. 09
   Agrega el polvo de comino, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcla bien y deja enfriar antes de servir con las samosas.