Samosas indianas picantes de batata com chutney de tamarindo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 4 colheres de sopa óleo
• 1/2 xícara água, morna
• 3 grande batatas, cozidas e amassadas
• 1 xícara ervilhas, cozidas
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 2 colheres de chá sementes de cominho, torradas
• 1 colher de chá garam masala
• 1 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 2 colheres de sopa coentro, picado
• 1 colher de sopa suco de limão
• a gosto sal
• conforme necessário óleo, para fritar

• 1/2 xícara pasta de tamarindo
• 1 xícara água
• 1/2 xícara açúcar
• 1 colher de chá pó de cominho
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela para misturar, combine a farinha peneirada e o sal. Adicione 4 colheres de sopa de óleo e misture até que a mistura fique esfarelada.
2. 02
   Aos poucos, adicione água morna à mistura de farinha, sovando até formar uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
3. 03
   Para o recheio, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela. Adicione as sementes de cominho e o gengibre picado, refogue até ficar aromático.
4. 04
   Adicione as batatas cozidas e amassadas, as ervilhas, o garam masala, a pimenta vermelha em pó, o coentro, o suco de limão e o sal. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Reserve para esfriar.
5. 05
   Divida a massa em bolinhas pequenas. Abra cada bolinha em uma forma oval fina, corte ao meio para formar dois semicírculos.
6. 06
   Forme um cone com cada semicírculo, recheie com a mistura de batata e feche as bordas com um pouco de água.
7. 07
   Aqueça o óleo em uma frigideira funda para fritar. Frite as samosas em lotes até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha.
8. 08
   Para preparar o chutney de tamarindo, combine a pasta de tamarindo, a água e o açúcar em uma panela. Cozinhe até engrossar levemente.
9. 09
   Adicione o pó de cominho, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem e deixe esfriar antes de servir com as samosas.