Samosa indiana picante com chutney de tamarindo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/4 xícara óleo vegetal
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara água, morna
• 2 xícaras batatas, cozidas e cortadas em cubos
• 1 xícara ervilhas verdes, cozidas
• 1 colher de chá sementes de cominho, tostadas
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá garam masala
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado

• 1 xícara iogurte, batido
• 1/2 xícara chutney de tamarindo
• 1/2 xícara chutney verde
• 1/2 xícara sev
• 1 colher de chá pimenta em pó
• 1 colher de sopa coentro fresco, picado

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione o óleo vegetal e esfregue-o na farinha até a mistura ficar com textura de farofa.
2. 02
   Adicione gradualmente a água morna à mistura de farinha e sove até formar uma massa firme. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
3. 03
   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione as sementes de cominho. Quando começarem a estourar, acrescente as batatas cozidas, as ervilhas verdes, a pimenta vermelha em pó e o garam masala. Cozinhe por 5 minutos, então adicione o coentro picado.
4. 04
   Divida a massa em bolinhas pequenas e abra cada uma em um círculo. Corte o círculo ao meio para formar dois semicírculos.
5. 05
   Modele cada semicírculo em um cone e recheie com a mistura de batata. Sele as bordas com um pouco de água.
6. 06
   Aqueça óleo em uma panela funda e frite as samosas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha.
7. 07
   Coloque as samosas fritas em um prato e quebre-as levemente. Cubra com o iogurte batido, o chutney de tamarindo e o chutney verde.
8. 08
   Polvilhe sev, pimenta em pó e o coentro picado por cima. Sirva imediatamente.