Samosa india picante con chaat de tamarindo

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/4 taza aceite vegetal
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza agua, caliente
• 2 tazas papas, hervidas y cortadas en cubos
• 1 taza chícharos verdes, hervidos
• 1 cucharadita semillas de comino, tostadas
• 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
• 1 cucharadita garam masala
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

• 1 taza yogur, batido
• 1/2 taza chutney de tamarindo
• 1/2 taza chutney verde
• 1/2 taza sev
• 1 cucharadita polvo de chile
• 1 cucharada cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tazón grande, mezcla la harina tamizada y la sal. Agrega el aceite vegetal y frótalo en la harina hasta que la mezcla tenga la textura de migas de pan.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua caliente a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa firme. Cubre y deja reposar 20 minutos.
3. 03
   En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega las semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade las papas hervidas, los chícharos verdes, el polvo de chile rojo y el garam masala. Cocina durante 5 minutos, luego agrega el cilantro picado.
4. 04
   Divide la masa en bolitas pequeñas y extiende cada una en forma de círculo. Corta el círculo por la mitad para formar dos semicírculos.
5. 05
   Da forma a cada semicírculo en un cono y rellénalo con la mezcla de papa. Sella los bordes con un poco de agua.
6. 06
   Calienta aceite en una freidora profunda y fríe las samosas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.
7. 07
   Coloca las samosas fritas en un plato y rómpelas ligeramente. Cúbrelas con el yogur batido, el chutney de tamarindo y el chutney verde.
8. 08
   Espolvorea sev, polvo de chile y cilantro picado por encima. Sirve inmediatamente.