Chaat de samosa indiana com chutney de tamarindo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara ghee, derretido
• 1 xícara batatas, cozidas e amassadas
• 1 xícara ervilhas verdes, cozidas
• 1 colheres de chá sementes de cominho
• 1 colheres de chá garam masala
• 1 colheres de chá pimenta vermelha em pó
• 1 colheres de chá sal
• 1 xícara grão-de-bico, cozido
• 1 colheres de sopa chaat masala

• 1/2 xícara pasta de tamarindo
• 1/2 xícara jaggery, ralado
• 1 colheres de chá pó de cominho
• 1 colheres de chá sal

• 1/4 xícara cebola, bem picada
• 1/4 xícara tomate, bem picado
• 1/4 xícara folhas de coentro frescas, picadas
• 1/4 xícara iogurte, batido
• 1/4 xícara sev

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada com o ghee derretido e uma pitada de sal. Adicione água gradualmente e sove a massa até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
2. 02
   Para o recheio, aqueça uma frigideira e adicione as sementes de cominho. Quando começarem a estalar, acrescente as batatas amassadas, as ervilhas, o garam masala, a pimenta vermelha em pó e o sal. Misture bem e cozinhe por 5 minutos. Reserve para esfriar.
3. 03
   Divida a massa em bolinhas pequenas e abra cada uma em um oval fino. Corte cada oval ao meio para formar semicírculos.
4. 04
   Forme um cone com cada semicírculo, recheie com a mistura de batata e ervilha e sele as bordas para modelar as samosas. Repita até acabar.
5. 05
   Aqueça óleo em uma panela funda e frite as samosas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha.
6. 06
   Para fazer o chutney de tamarindo, combine a pasta de tamarindo, o jaggery, o pó de cominho e o sal em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Reserve para esfriar.
7. 07
   Para montar, coloque uma samosa em um prato e quebre-a em pedaços grandes. Cubra com grão-de-bico, chaat masala, chutney de tamarindo, cebolas picadas, tomates, iogurte batido, folhas de coentro e sev.
8. 08
   Sirva o chaat de samosa imediatamente para melhor sabor e textura.