Paneer tikka indio con chutney de menta

Ingredientes

• 400 grams paneer, cortado en cubos
• 1 cup yogur natural
• 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
• 1 teaspoon chile rojo en polvo
• 1/2 teaspoon cúrcuma en polvo
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon cilantro molido
• 1 tablespoon jugo de limón
• 2 tablespoons aceite vegetal
• 1 teaspoon sal, o al gusto
• 1 medium pimiento morrón, cortado en cuadros
• 1 medium cebolla, cortada en cuadros

• 1 cup hojas de menta frescas, picadas
• 1/2 cup cilantro fresco, picado
• 1 small chile verde, picado
• 1 tablespoon jugo de limón
• 1/2 teaspoon sal, o al gusto
• 1 tablespoon agua, según sea necesario

1. 01
   En un bol grande, combina el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el garam masala, el cilantro molido, el jugo de limón, el aceite y la sal para hacer una marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de paneer, el pimiento morrón y la cebolla a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 1 hora.
3. 03
   Mientras el paneer se marina, prepara el chutney de menta licuando las hojas de menta, el cilantro, el chile verde, el jugo de limón, la sal y el agua hasta obtener una pasta suave.
4. 04
   Precalienta una parrilla o una sartén antiadherente a fuego medio.
5. 05
   Ensarta el paneer marinado, el pimiento morrón y la cebolla en brochetas, alternándolos.
6. 06
   Asa las brochetas durante unos 10-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el paneer esté dorado y bien cocido.
7. 07
   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas enfriar ligeramente.
8. 08
   Sirve el paneer tikka caliente con el chutney de menta a un lado.