Tacos picantes estilo satay malayo con salsa de cacahuate

Ingredientes

• 1 libras muslos de pollo, cortados en tiras
• 8 pequeñas tortillas de maíz
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza pepino, cortado en juliana
• 1/2 taza cebolla morada, finamente rebanada
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 lima lima, cortada en gajos

• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada azúcar morena
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita cilantro molido

• 1/2 taza mantequilla de cacahuate
• 1/2 taza leche de coco
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar morena
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile

1. 01
   En un tazón grande, combina la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro molido para preparar el marinado satay.
2. 02
   Agrega las tiras de pollo al marinado, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y deja marinar en el refrigerador por al menos 20 minutos.
3. 03
   Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuate batiendo la mantequilla de cacahuate, la leche de coco, la salsa de soya, el jugo de lima, el azúcar morena y las hojuelas de chile en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que esté suave y bien caliente.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas para que queden flexibles.
6. 06
   Arma los tacos colocando unas cuantas tiras de pollo en cada tortilla. Cubre con pepino en juliana, rebanadas de cebolla morada y cilantro picado.
7. 07
   Rocía la salsa de cacahuate sobre los tacos y sirve con gajos de lima a un lado.