Tacos picantes malaio com satay e molho de amendoim

Ingredientes

• 1 libra coxa de frango, cortada em tiras
• 8 pequenas tortillas de milho
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pepino, em julienne
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 limão limão, cortado em gomos

• 3 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 2 dentes alho, picados
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 1 colher de chá cúrcuma em pó
• 1 colher de chá páprica picante em pó
• 1 colher de chá coentro em pó

• 1/2 xícara manteiga de amendoim
• 1/2 xícara leite de coco
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta

1. 01
   Em uma tigela grande, combine molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre, cúrcuma, páprica picante em pó e coentro em pó para fazer a marinada satay.
2. 02
   Adicione as tiras de frango à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
3. 03
   Enquanto o frango marina, prepare o molho de amendoim batendo manteiga de amendoim, leite de coco, molho de soja, suco de limão, açúcar mascavo e flocos de pimenta em uma panela pequena em fogo baixo até ficar homogêneo e aquecido.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe por 6–8 minutos até estar totalmente cozido, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca ou no micro-ondas para torná-las maleáveis.
6. 06
   Monte os tacos colocando algumas tiras de frango em cada tortilla. Cubra com pepino em julienne, fatias de cebola roxa e coentro picado.
7. 07
   Regue o molho de amendoim por cima dos tacos e sirva com gomos de limão ao lado.