Tacos picantes de tagine marroquino de cordeiro com iogurte de harissa

Ingredientes

• 1 1/2 libras paleta de cordeiro, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá páprica
• 1/2 colher de chá pimenta caiena
• 1 xícara tomates enlatados, amassados
• 1 xícara caldo de frango
• 1/2 xícara damascos secos, picados
• 1/2 xícara amêndoas, tostadas e picadas
• 8 pequenas tortilhas de milho, aquecidas

• 1 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa pasta de harissa
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e doure todos os lados, cerca de 5 a 7 minutos. Retire o cordeiro e reserve.
2. 02
   Na mesma panela, adicione a cebola bem picada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
3. 03
   Adicione o cominho em pó, o coentro em pó, a canela em pó, a páprica e a pimenta caiena à panela. Mexa por 1 minuto até as especiarias liberarem aroma.
4. 04
   Volte o cordeiro para a panela. Adicione os tomates amassados, o caldo de frango e os damascos picados. Mexa para combinar.
5. 05
   Leve a mistura para ferver e então reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando por 1 a 1,5 horas até o cordeiro ficar macio.
6. 06
   Enquanto o tagine cozinha, prepare o iogurte de harissa misturando o iogurte grego, a pasta de harissa, o suco de limão e o sal em uma tigela. Leve à geladeira até a hora de servir.
7. 07
   Quando o cordeiro estiver macio, incorpore as amêndoas tostadas e picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. 08
   Para montar os tacos, coloque uma colher generosa do tagine de cordeiro em cada tortilha aquecida. Finalize com uma colherada do iogurte de harissa.