Espetinhos de cordeiro marroquinos chiando com pasta de berinjela defumada

Ingredientes

• 1 libra paleta de cordeiro, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 3 dentes alho, bem picado
• 1 colher de sopa cominho em pó
• 1 colheres de chá coentro em pó
• 1 colheres de chá paprica
• 1/2 colheres de chá pimenta caiena
• 1 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco

• 2 grandes berinjelas, furadas com um garfo
• 2 colheres de sopa tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco
• 2 dentes alho, amassados
• 1 colheres de chá paprica defumada
• 1 colheres de chá sal
• 1/4 xícara azeite de oliva

1. 01
   Combine azeite de oliva, alho, cominho, coentro, paprica, pimenta caiena, sal, pimenta-do-reino e suco de limão em uma tigela. Adicione os cubos de cordeiro e marinar por pelo menos 30 minutos.
2. 02
   Pré-aqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Espete o cordeiro marinado nos espetos.
3. 03
   Grelhe os espetinhos de cordeiro por cerca de 10–12 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem chamuscados e cozidos ao ponto desejado.
4. 04
   Para a pasta de berinjela defumada, coloque as berinjelas diretamente na chama do fogão a gás ou sob o grill, virando ocasionalmente, até que a casca esteja chamuscada e a polpa macia, cerca de 20 minutos.
5. 05
   Deixe as berinjelas esfriarem e então remova a casca chamuscada. Coloque a polpa em uma tigela e adicione tahine, suco de limão, alho, paprica defumada e sal.
6. 06
   Amasse com um garfo ou processe em um processador até ficar homogêneo. Regue com azeite de oliva antes de servir.
7. 07
   Sirva os espetinhos de cordeiro quentes com a pasta de berinjela defumada ao lado. Decore com ervas frescas, se desejar.