Burritos de cordeiro com especiarias marroquinas e molho de iogurte com harissa

Ingredientes

• 1 libra carne de cordeiro moída
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa cominho, em pó
• 1 colheres de chá coentro, em pó
• 1 colheres de chá canela, em pó
• 1/2 colheres de chá pimenta caiena
• 1 xícara arroz cozido
• 4 grandes tortillas de farinha
• 1/2 xícara damascos secos, picados
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

• 1 xícara iogurte grego
• 1 colher de sopa pasta de harissa
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que a cebola fique translúcida.
2. 02
   Adicione a carne de cordeiro moída à frigideira, cozinhando até dourar e não estar mais rosada. Escorra o excesso de gordura se necessário.
3. 03
   Misture o cominho em pó, o coentro em pó, a canela em pó e a pimenta caiena. Cozinhe por mais 2–3 minutos até que as especiarias liberem aroma.
4. 04
   Adicione os damascos picados e o arroz cozido à mistura de cordeiro, mexendo para combinar. Cozinhe por mais 3–4 minutos.
5. 05
   Aqueça as tortillas de farinha em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis.
6. 06
   Coloque a mistura de cordeiro em cada tortilla, polvilhe com coentro fresco e enrole firmemente formando os burritos.
7. 07
   Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego, a pasta de harissa, o suco de limão e o sal para fazer o molho.
8. 08
   Regue o molho de iogurte com harissa sobre os burritos antes de servir.