Tacos picantes de bulgogi coreano com salada de kimchi

Ingredientes

• 1 libra acém de costela (ribeye), finamente fatiado
• 1/4 xícara molho de soja
• 2 colheres de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa açúcar mascavo
• 1 colher de sopa gochujang
• 4 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 3 hastes cebolinha verde, picada

• 2 xícaras kimchi, picado
• 1 xícara repolho roxo, ralado
• 1 xícara cenouras, em julienne
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, tostadas

• 8 pequenas tortilhas de farinha
• 1 maço coentro, picado
• 1 limão, cortado em gomos

1. 01
   Em uma tigela grande, misture molho de soja, óleo de gergelim, açúcar mascavo, gochujang, alho, gengibre e pimenta-do-reino. Adicione o acém de costela fatiado e marinar por pelo menos 20 minutos.
2. 02
   Enquanto a carne marinha, prepare a salada de kimchi misturando o kimchi picado, o repolho roxo ralado, as cenouras em julienne, o vinagre de arroz e as sementes de gergelim tostadas em uma tigela separada. Reserve.
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a carne marinada e cozinhe até dourar e caramelizar, cerca de 5–7 minutos. Misture a cebolinha verde picada.
4. 04
   Aqueça as tortilhas de farinha em uma panela seca em fogo médio até ficarem macias e maleáveis.
5. 05
   Monte os tacos colocando uma porção generosa de bulgogi cozido sobre cada tortilha.
6. 06
   Cubra a carne com um punhado da salada de kimchi e decore com coentro fresco e um fio de suco de limão antes de servir.