Tacos coreanos picantes com kimchi e pepinos em conserva rápida

Ingredientes

• 1 xícara kimchi, picado
• 1 libra carne moída
• 8 tortillas pequenas de farinha, aquecidas
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 colher de sopa gochujang
• 2 colheres de sopa cebolinha verde, fatiada

• 1 pepino, fatiado bem fino
• 1/4 xícara vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela pequena, junte o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa até o açúcar e o sal dissolverem.
2. 02
   Adicione os pepinos fatiados à mistura de vinagre e deixe descansar enquanto você prepara o restante do prato.
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo de gergelim. Quando estiver quente, junte o alho e o gengibre, cozinhando até liberarem aroma, cerca de 1 minuto.
4. 04
   Acrescente a carne moída à frigideira, quebrando-a com uma colher. Cozinhe até que esteja dourada, cerca de 5–7 minutos.
5. 05
   Misture o molho de soja e o gochujang, mexendo bem para combinar. Adicione o kimchi picado e cozinhe por mais 2 minutos.
6. 06
   Aqueça as tortillas em uma frigideira seca ou no micro-ondas.
7. 07
   Monte os tacos colocando a mistura de carne sobre as tortillas. Cubra com os pepinos em conserva rápida e a cebolinha fatiada.
8. 08
   Sirva imediatamente, aproveitando os sabores e texturas vibrantes.