Taco fusion coreano picante com slaw de kimchi

Ingredientes

• 1 libra costela curta de boi, fatiada finamente
• 8 peças tortillas pequenas de milho
• 1/2 xícara molho de soja
• 1/4 xícara gochujang
• 2 colheres de sopa óleo de gergelim
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre fresco, ralado

• 1 xícara kimchi, picado
• 1 xícara repolho napa, ralado
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa mel
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, torradas

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o molho de soja, gochujang, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado para criar a marinada.
2. 02
   Adicione as fatias finas de costela curta de boi à marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos ou durante a noite para obter mais sabor.
3. 03
   Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira para grelha em fogo médio-alto. Grelhe as fatias de carne marinada por 2-3 minutos de cada lado até que estejam caramelizadas e cozidas por completo.
4. 04
   Em uma tigela separada, combine o kimchi picado, o repolho napa ralado, o vinagre de arroz, o mel, a cebolinha fatiada e as sementes de gergelim torradas para fazer o slaw picante de kimchi. Misture bem e reserve.
5. 05
   Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem maleáveis.
6. 06
   Monte os tacos colocando fatias de carne grelhada em cada tortilla, cobertas generosamente com o slaw picante de kimchi.
7. 07
   Sirva imediatamente, permitindo que os sabores intensos se misturem a cada mordida.