Taco fusión picante de barbacoa coreana con ensalada de kimchi picante

Ingredientes

• 1 libra costillas cortas de res, cortadas en rebanadas finas
• 8 piezas tortillas pequeñas de maíz
• 1/2 taza salsa de soja
• 1/4 taza gochujang
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado

• 1 taza kimchi, picado
• 1 taza repollo napa, rallado
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada miel
• 2 cucharadas cebollines, rebanados
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   En un tazón grande, combina la salsa de soja, el gochujang, el aceite de sésamo, el ajo finamente picado y el jengibre rallado para crear la marinada.
2. 02
   Agrega las costillas cortas de res cortadas en rebanadas finas a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Déjalas marinar al menos 20 minutos o toda la noche para más sabor.
3. 03
   Precalienta una parrilla o sartén para grill a fuego medio-alto. Asa las rebanadas de res marinadas 2-3 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas y bien cocidas.
4. 04
   En un tazón aparte, combina el kimchi picado, el repollo napa rallado, el vinagre de arroz, la miel, los cebollines rebanados y las semillas de sésamo tostadas para hacer la ensalada de kimchi picante. Mezcla bien y reserva.
5. 05
   Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
6. 06
   Arma los tacos colocando rebanadas de res a la parrilla sobre cada tortilla, cubriendo generosamente con la ensalada de kimchi picante.
7. 07
   Sirve de inmediato, permitiendo que los sabores intensos se mezclen en cada bocado.