Tacos picantes marroquíes de cordero con slaw de yogur y menta

Ingredientes

• 1 libra cordero molido
• 3 cucharadas pasta de harissa
• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 piezas tortillas pequeñas de maíz, calentadas
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza yogur griego natural
• 1 taza repollo, finamente rebanado
• 1/2 taza zanahoria, rallada
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
2. 02
   Agrega el cordero molido a la sartén, deshaciendo los trozos con una espátula. Cocina hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos.
3. 03
   Incorpora la pasta de harissa, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que todo esté bien combinado y caliente.
4. 04
   Mientras el cordero se cocina, prepara el slaw de yogur y menta. En un tazón mediano, mezcla el yogur griego, el jugo de limón y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 05
   Agrega el repollo rebanado, la zanahoria rallada y las hojas de menta picadas a la mezcla de yogur. Mezcla todo hasta que las verduras estén bien cubiertas.
6. 06
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas.
7. 07
   Arma los tacos colocando una porción generosa de la mezcla de cordero con harissa sobre cada tortilla.
8. 08
   Cubre con una cucharada del slaw de yogur y menta y sirve de inmediato.