Pollo chipotle picante

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita pimentón ahumado

• 1 taza chiles chipotles en salsa adobo, picados
• 1 taza caldo de pollo
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pequeña cebolla, finamente picada
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita comino, molido

1. 01
   Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta negra y pimentón ahumado por ambos lados.
2. 02
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y séllalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. 04
   Agrega los chiles chipotles picados y el comino a la sartén, revolviendo para combinar con la cebolla y el ajo.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo y el jugo de limón, revolviendo para integrar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
6. 06
   Regresa las pechugas de pollo selladas a la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
7. 07
   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si lo deseas, deshebra el pollo con dos tenedores para obtener una textura distinta.
8. 08
   Sirve el pollo en chipotle caliente, adornado con cilantro fresco o gajos de limón adicionales, si lo deseas.