Frango mexicano picante com chipotle

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá páprica defumada

• 1 xícara pimentas chipotle em molho adobo, picadas
• 1 xícara caldo de frango
• 2 dentes alho, picado
• 1 pequena cebola, bem picada
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá cominho, moído

1. 01
   Tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada dos dois lados.
2. 02
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e sele por 4-5 minutos de cada lado até dourarem. Retire da frigideira e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue por 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida.
4. 04
   Adicione as pimentas chipotle picadas e o cominho à frigideira, mexendo para incorporar com a cebola e o alho.
5. 05
   Despeje o caldo de frango e o suco de limão, mexendo para misturar. Leve a mistura a uma fervura branda.
6. 06
   Retorne os peitos de frango selados para a frigideira. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos até o frango estar totalmente cozido e macio.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Se desejar, desfie o frango com dois garfos para uma textura diferente.
8. 08
   Sirva o frango com chipotle quente, guarnecido com coentro fresco ou fatias adicionais de limão, se desejar.