Tacos mexicanos de tinga de frango com salsa de abacate

Ingredientes

• 1 libra peitos de frango sem osso, sem pele
• 1 colher de sopa azeite
• 1 xícara cebola, picada
• 2 dente alho, picado
• 1 lata tomates, em cubos
• 2 peças pimentas chipotle em adobo, picadas
• 1 xícara caldo de frango
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 2 grande abacates, em cubos
• 1 xícara tomate, em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/2 colher de chá sal

• 8 pequena tortillas, de milho ou de trigo, aquecidas

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. 02
   Adicione os peitos de frango à frigideira e sele dos dois lados até dourarem, cerca de 5 minutos de cada lado.
3. 03
   Adicione os tomates em cubos, as pimentas chipotle, o caldo de frango, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino à frigideira. Mexa para combinar.
4. 04
   Leve a mistura para ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
5. 05
   Retire o frango da frigideira e desfie usando dois garfos. Volte o frango desfiado para a frigideira e misture bem com o molho.
6. 06
   Para fazer a salsa de abacate, combine os abacates em cubos, o tomate, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão e o sal em uma tigela. Misture delicadamente para incorporar.
7. 07
   Aqueça as tortillas em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis.
8. 08
   Monte os tacos colocando uma porção de tinga de frango em cada tortilla e, em seguida, cubra com uma generosa colherada de salsa de abacate.
9. 09
   Sirva imediatamente, decorado com mais coentro, se desejar.