Churros mexicanos picantes con chocolate y azúcar con canela

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita cayena molida
• 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza agua
• 1/2 taza mantequilla sin sal, en cubos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 3 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharada canela molida
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

• 1 taza crema para batir
• 8 onzas chocolate mexicano, picado
• 1/2 cucharadita canela molida

1. 01
   En una cacerola mediana, combina el agua, la mantequilla, la sal y la cayena. Lleva a ebullición a fuego medio.
2. 02
   Retira del fuego y agrega la harina y el cacao en polvo, mezclando hasta que la mezcla forme una bola.
3. 03
   Transfiere la masa a un tazón grande para mezclar. Deja enfriar durante 5 minutos.
4. 04
   Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
5. 05
   Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una olla grande a 375°F (190°C).
6. 06
   Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella.
7. 07
   Con cuidado, forma tiras de masa de 4-6 pulgadas en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
8. 08
   Retira los churros con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
9. 09
   Mezcla el azúcar granulada y la canela molida en un recipiente poco profundo. Reboza los churros calientes en la mezcla de azúcar con canela.
10. 10
    Para la salsa de chocolate, calienta la crema para batir en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Retira del fuego y añade el chocolate picado y la canela. Revuelve hasta que esté suave.
11. 11
    Sirve los churros calientes con la salsa de chocolate para mojar.