Churros mexicanos picantes de chocolate com açúcar e canela

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo (para todos os usos), peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta caiena em pó
• 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
• 1 xícara água
• 1/2 xícara manteiga sem sal, cortada em cubos
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 3 grandes ovos, temperatura ambiente
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa canela em pó
• 1 quart óleo vegetal, para fritar

• 1 xícara creme de leite fresco
• 8 onças chocolate mexicano, picado
• 1/2 colher de chá canela em pó

1. 01
   Em uma panela média, combine água, manteiga, sal e pimenta caiena. Leve para ferver em fogo médio.
2. 02
   Retire do fogo e incorpore a farinha e o cacau em pó até que a mistura forme uma massa em forma de bola.
3. 03
   Transfira a massa para uma tigela grande. Deixe esfriar por 5 minutos.
4. 04
   Bata os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e mexa.
5. 05
   Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira funda ou em uma panela grande a 375°F (190°C).
6. 06
   Coloque a massa em um saco de confeitar equipado com um bico grande em forma de estrela.
7. 07
   Com cuidado, pressione tiras de massa de 4-6 polegadas no óleo quente. Frite até dourar e ficar crocante, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
8. 08
   Remova os churros com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.
9. 09
   Misture o açúcar granulado e a canela em pó em um prato raso. Passe os churros quentes na mistura de açúcar com canela.
10. 10
    Para o molho de chocolate, aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado e a canela. Mexa até ficar homogêneo.
11. 11
    Sirva os churros quentes com o molho de chocolate para mergulhar.