Tacos de desayuno picantes de chorizo mexicano y huevo

Ingredientes

• 8 onza chorizo mexicano
• 8 huevos grandes, batidos
• 8 tortillas de harina pequeñas, calentadas
• 1 taza queso cheddar rallado
• 1/2 taza tomates en cubos
• 1/4 taza cilantro fresco picado
• 1 cucharada aceite de oliva

• 1/4 taza crema agria
• 1 lima, cortada en gajos
• 1 taza aguacate en rebanadas

1. 01
   Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 6-8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
2. 02
   En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y reduce el fuego a medio. Vierte los huevos batidos y revuélvelos suavemente hasta que estén apenas cuajados, aproximadamente 3-4 minutos.
3. 03
   Regresa el chorizo cocido a la sartén con los huevos y mezcla para combinar. Retira del fuego.
4. 04
   Calienta las tortillas de harina en una sartén aparte o en el microondas brevemente hasta que estén flexibles.
5. 05
   Arma los tacos: coloca una porción de la mezcla de chorizo y huevo sobre cada tortilla. Cubre con queso cheddar rallado, tomates en cubos y cilantro picado.
6. 06
   Sirve inmediatamente con aderezos opcionales como crema agria, gajos de lima y rebanadas de aguacate a un lado.