Buñuelos picantes de elote estilo callejero con crema de aguacate

Ingredientes

• 2 tazas granos de elote, frescos o descongelados
• 1 taza harina, cernida
• 1/2 taza leche
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita comino
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1/4 taza cilantro picado
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 1 aguacate maduro, deshuesado y pelado
• 1/4 taza crema agria
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón grande, combina los granos de elote, la harina, la leche y los huevos batidos. Mezcla hasta que estén bien integrados.
2. 02
   Agrega el polvo para hornear, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el cilantro a la mezcla de elote. Revuelve hasta que la masa esté uniforme.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
4. 04
   Sirve 1/4 de taza de masa en la sartén, aplastándola ligeramente con el dorso de una cuchara. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
5. 05
   Transfiere los buñuelos cocidos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
6. 06
   Mientras se cocinan los buñuelos, prepara la crema de aguacate combinando el aguacate, la crema agria, el jugo de lima y la sal en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
7. 07
   Sirve los buñuelos calientes con una generosa porción de crema de aguacate a un lado.