Brochetas picantes de cordero a la marroquí con harissa

Ingredientes

• 1 libra paleta de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita ají molido (cayena)
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 dientes ajo, picado

• 3 cucharadas pasta de harissa
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita miel

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, el ají molido (cayena), la sal, la pimienta negra y el ajo picado.
2. 02
   Agrega los cubos de cordero al tazón y mezcla para cubrirlos de manera uniforme con la mezcla de especias. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 1 hora, o toda la noche para mejores resultados.
3. 03
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
4. 04
   Ensarta los cubos de cordero marinados en las brochetas, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla la pasta de harissa, el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel para hacer la salsa de harissa.
6. 06
   Asa las brochetas durante 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cordero esté cocido y con los bordes carbonizados.
7. 07
   Sirve las brochetas de cordero calientes con la salsa de harissa a un lado o rociada por encima.