Larb Gai picante con menta fresca

Ingredientes

• 1 libra pollo molido
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1/4 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1 1/2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada hojuelas de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 taza hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza cebollas verdes, rebanadas
• 1/4 taza polvo de arroz tostado

• 1 cabeza lechuga, hojas separadas
• 1 pieza pepino, rebanado

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega el pollo molido a la sartén y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido, desmenuzándolo con una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Retira la sartén del fuego y traslada el pollo cocido a un tazón grande para mezclar.
4. 04
   Agrega la cebolla roja, la salsa de pescado, el jugo de lima, las hojuelas de chile y el azúcar al pollo y mezcla bien para combinar.
5. 05
   Incorpora el polvo de arroz tostado, la menta, el cilantro y las cebollas verdes hasta que estén bien distribuidos en la mezcla.
6. 06
   Prueba y ajusta el sazón con más jugo de lima o salsa de pescado si lo deseas.
7. 07
   Sirve el larb gai con hojas de lechuga y rebanadas de pepino a un lado para envolver, si lo deseas.