Ensalada tailandesa Larb Moo de cerdo con hierbas

Ingredientes

• 1 libra cerdo molido
• 1/2 taza cebolla roja, finamente en rodajas
• 1/4 taza hojas de menta frescas, picadas
• 1/4 taza hojas de cilantro frescas, picadas
• 1/4 taza hojas de albahaca tailandesa frescas, picadas
• 1/4 taza cebollitas cambray, rebanadas
• 1 cucharada polvo de arroz tostado
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita hojuela de chile
• 8 hojas lechuga

1. 01
   En una sartén seca a fuego medio, tuesta el arroz hasta que esté dorado, luego tritúralo hasta obtener un polvo grueso si no usas polvo de arroz tostado ya preparado.
2. 02
   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el cerdo molido. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el cerdo esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Retira la sartén del fuego y escurre el exceso de grasa. Deja que el cerdo se enfríe un poco.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, combina el cerdo cocido con la cebolla roja, la menta, el cilantro, la albahaca tailandesa, las cebollitas cambray y el polvo de arroz tostado.
5. 05
   En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y las hojuelas de chile hasta que el azúcar se disuelva.
6. 06
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de cerdo y mezcla hasta que todo esté bien combinado y cubierto de manera uniforme.
7. 07
   Sirve el larb tibio o a temperatura ambiente, colocándolo en hojas de lechuga, y adorna con hierbas adicionales si lo deseas.