Salada tailandesa Larb Moo de porco com ervas

Ingredientes

• 1 libra carne de porco moída
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada fina
• 1/4 xícara folhas de hortelã frescas, picadas
• 1/4 xícara folhas de coentro frescas, picadas
• 1/4 xícara folhas de manjericão tailandês frescas, picadas
• 1/4 xícara cebolinha (cebes verdes), fatiada
• 1 colher de sopa farinha de arroz torrado
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de chá flocos de pimenta
• 8 folhas alface

1. 01
   Em uma frigideira seca em fogo médio, torre o arroz até ficar dourado e, em seguida, moa até obter um pó grosso se não estiver usando farinha de arroz torrado pronta.
2. 02
   Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione a carne de porco moída. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o porco esteja dourado e totalmente cozido, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Retire a panela do fogo e escorra o excesso de gordura. Deixe a carne de porco esfriar ligeiramente.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture a carne de porco cozida com a cebola roxa, a hortelã, o coentro, o manjericão tailandês, a cebolinha e a farinha de arroz torrado.
5. 05
   Em uma tigela pequena, bata o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar e os flocos de pimenta até que o açúcar esteja dissolvido.
6. 06
   Despeje o molho sobre a mistura de porco e misture até que tudo esteja bem combinado e uniformemente revestido.
7. 07
   Sirva o larb morno ou em temperatura ambiente, usado para rechear folhas de alface, e decore com ervas adicionais se desejar.