Sopa tailandesa picante Tom Yum con camarones

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 4 tazas caldo de pollo
• 1 taza hongos, rebanados
• 3 tallos hierba limón, cortada en trozos de 2 pulgadas y machacada
• 4 rebanadas galanga, finamente rebanada
• 3 tazas agua
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1-2 cucharadas pasta de chile tailandesa
• 3 hojas de lima kaffir, rompidas en pedazos
• 2 limas, exprimidas
• 1 cucharada azúcar
• 2 chiles rojos, rebanados
• 1 puñado cilantro, picado

1. 01
   En una olla grande, lleva el caldo de pollo y el agua a ebullición a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega la hierba limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. Déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos para liberar los sabores.
3. 03
   Agrega los hongos y continúa cociendo a fuego lento otros 5 minutos.
4. 04
   Incorpora la salsa de pescado, la pasta de chile tailandesa y el azúcar. Mezcla bien.
5. 05
   Añade los camarones a la olla y cocina hasta que se pongan rosados y opacos, aproximadamente 3-4 minutos.
6. 06
   Retira la olla del fuego e incorpora el jugo de lima y los chiles rojos rebanados.
7. 07
   Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o jugo de lima si es necesario.
8. 08
   Sirve la sopa en tazones y adorna con el cilantro picado antes de servir.