Sopa tailandesa picante Tom Yum com camarão

Ingredientes

• 1 libras camarão, descascado e sem veia
• 4 xícaras caldo de frango
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 3 talos capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas e amassado
• 4 fatias galanga, fatiado fino
• 3 xícaras água
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1-2 colheres de sopa pasta de pimenta tailandesa
• 3 folhas de limão kaffir, rasgadas em pedaços
• 2 limões, espremidos
• 1 colher de sopa açúcar
• 2 pimentas vermelhas, fatiadas
• 1 punhado coentro, picado

1. 01
   Em uma panela grande, leve o caldo de frango e a água para ferver em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para liberar os sabores.
3. 03
   Adicione os cogumelos e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
4. 04
   Misture o molho de peixe, a pasta de pimenta tailandesa e o açúcar. Mexa bem.
5. 05
   Adicione o camarão à panela e cozinhe até que fiquem rosados e opacos, cerca de 3-4 minutos.
6. 06
   Retire a panela do fogo e misture o suco de limão e as pimentas vermelhas fatiadas.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou suco de limão, se necessário.
8. 08
   Sirva a sopa em tigelas e decore com coentro picado antes de servir.