Tarta de verduras de primavera con crema de hierbas fresca

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 1 taza espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza zanahorias baby, rebanadas
• 1 taza calabacitas baby, rebanadas
• 1/2 taza chícharos dulces, frescos o descongelados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza crema espesa
• 2 cucharadas cebollín fresco, picado
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharadita ralladura de limón, finamente rallada

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para hacer la masa, combina la harina tamizada y la sal en un tazón. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa apenas se junte.
3. 03
   Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Transfiere la masa al molde, presionándola contra los bordes. Recorta el exceso. Refrigera por 15 minutos.
4. 04
   Hornea la masa a ciegas forrándola con papel pergamino y rellenándola con pesas para hornear. Hornea por 15 minutos, luego retira las pesas y el papel pergamino. Hornea 5 minutos adicionales hasta que esté ligeramente dorada. Reserva para que se enfríe.
5. 05
   Mezcla los espárragos, las zanahorias, las calabacitas y los chícharos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Distribuye las verduras de manera uniforme sobre la masa enfriada.
6. 06
   En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa hasta que esté tibia. Retira del fuego y agrega el cebollín, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón, mezclando.
7. 07
   Vierte la crema de hierbas sobre las verduras en la tarta. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y las verduras tiernas.
8. 08
   Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.