Name: Torta de legumes da colheita de primavera com creme de ervas fresco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (peneirada); 1/2 colher de chá de sal; 1/2 xícara de manteiga sem sal (fria, cortada em cubos); 3-4 colheres de sopa de água com gelo; 1 xícara de aspargos (aparados e cortados em pedaços de 1 polegada); 1 xícara de cenourinhas (fatiadas); 1 xícara de mini abobrinhas (fatiadas); 1/2 xícara de ervilhas doces (frescas ou descongeladas); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 xícara de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca (picada); 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada); 1 colher de sopa de endro fresco (picado); 1 colher de chá de raspas de limão (finamente raladas)

Ingredientes

6 porções

Massa da torta

1 1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
1/2 colher de chá sal
1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
3-4 colheres de sopa água com gelo

Recheio

1 xícara aspargos, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada
1 xícara cenourinhas, fatiadas
1 xícara mini abobrinhas, fatiadas
1/2 xícara ervilhas doces, frescas ou descongeladas
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

Creme de ervas

1 xícara creme de leite fresco
2 colheres de sopa cebolinha fresca, picada
2 colheres de sopa salsa fresca, picada
1 colher de sopa endro fresco, picado
1 colher de chá raspas de limão, finamente raladas

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
02

Para fazer a massa, misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria em cubos e misture até que a mistura se assemelhe a farelos grossos. Aos poucos, adicione a água com gelo, misturando até que a massa apenas se junte.
03

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada para caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Transfira a massa para a forma, pressionando-a nas bordas. Corte o excesso. Leve à geladeira por 15 minutos.
04

Asse às cegas a massa forrando-a com papel manteiga e preenchendo com pesos para torta. Asse por 15 minutos, depois remova os pesos e o papel. Asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada. Reserve para esfriar.
05

Misture os aspargos, as cenourinhas, as abobrinhas e as ervilhas com o azeite, o sal e a pimenta. Espalhe os legumes de maneira uniforme sobre a massa resfriada.
06

Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco até ficar morno. Retire do fogo e misture a cebolinha, a salsa, o endro e as raspas de limão.
07

Despeje o creme de ervas sobre os legumes na torta. Asse por 25-30 minutos, ou até que o creme esteja firme e os legumes macios.
08

Deixe a torta esfriar um pouco antes de fatiar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.