Verduras asadas glaseadas con za'atar y granada con salsa de yogur especiada

Ingredientes

• 2 tazas calabaza butternut, pelada, sin semillas y en cubos
• 1 taza zanahorias, cortadas en bastones
• 1 taza coles de Bruselas, partidas por la mitad
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sumac
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita cilantro molido
• 1/2 taza melaza de granada
• 1 cucharada miel
• 1/2 taza semillas de granada
• 1/4 taza perejil fresco picado

• 1 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, mezcla la calabaza butternut, las zanahorias y las coles de Bruselas con aceite de oliva, sumac, comino molido y cilantro molido.
3. 03
   Distribuye las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. 04
   Ásalas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
5. 05
   Mientras se asan las verduras, combina la melaza de granada y la miel en una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que se integren bien.
6. 06
   Rocía el glaseado de granada sobre las verduras asadas y regresa al horno por 5-10 minutos adicionales.
7. 07
   Para preparar la salsa de yogur especiada, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el comino molido, el pimentón, el ajo picado y la sal en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 08
   Traslada las verduras asadas a una fuente para servir, espolvorea con las semillas de granada y el perejil picado.
9. 09
   Sirve las verduras calientes con la salsa de yogur especiada a un lado.