Legumes assados com glacê de sumagre e romã e molho de iogurte temperado

Ingredientes

• 2 xícaras abóbora butternut, descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 1 xícara cenouras, cortadas em palitos
• 1 xícara couve-de-bruxelas, cortada ao meio
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá sumagre
• 1/2 colheres de chá cominho em pó
• 1/2 colheres de chá coentro em pó
• 1/2 xícara melaço de romã
• 1 colher de sopa mel
• 1/2 xícara sementes de romã
• 1/4 xícara salsa fresca picada

• 1 xícara iogurte grego
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colheres de chá cominho em pó
• 1/2 colheres de chá paprika
• 1 dente alho, picado
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a abóbora butternut, as cenouras e a couve-de-bruxelas com azeite de oliva, sumagre, cominho em pó e coentro em pó.
3. 03
   Espalhe os legumes em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados.
5. 05
   Enquanto os legumes assam, combine o melaço de romã e o mel em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficarem bem incorporados.
6. 06
   Regue o glacê de romã sobre os legumes assados e volte ao forno por mais 5-10 minutos.
7. 07
   Para fazer o molho de iogurte temperado, misture o iogurte grego, o suco de limão, o cominho em pó, a paprika, o alho picado e o sal em uma tigela até ficar homogêneo.
8. 08
   Transfira os legumes assados para uma travessa de servir, polvilhe com sementes de romã e salsa picada.
9. 09
   Sirva os legumes quentes com o molho de iogurte temperado à parte.