Bistec de coliflor con especias de zumaque y salsa de garbanzos y granada

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en bistecs de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada zumaque molido
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza semillas de granada
• 1 pequeña cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumaque molido, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Pincela ambos lados de los bistecs de coliflor con la mezcla de especias y colócalos en la bandeja preparada.
4. 04
   Asa los bistecs de coliflor en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos a la mitad del tiempo.
5. 05
   Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa combinando los garbanzos, las semillas de granada, la cebolla roja, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un tazón. Mezcla bien.
6. 06
   Una vez que los bistecs de coliflor estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar un poco.
7. 07
   Sirve los bistecs de coliflor cubiertos con la salsa de garbanzos y granada.