Tazón de zanahoria y garbanzos asados con za'atar y toque de tahini

Ingredientes

• 1 libra zanahorias, peladas y cortadas en bastones
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sumac
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada miel
• 1-2 cucharadas agua, según se necesite para aligerar
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina los bastones de zanahoria y los garbanzos. Rocía con aceite de oliva, luego agrega sumac, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra recién molida. Mezcla para cubrir de manera uniforme.
3. 03
   Extiende la mezcla de zanahoria y garbanzos en una sola capa sobre la bandeja preparada. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que las zanahorias estén tiernas y los garbanzos crujientes.
4. 04
   Mientras las zanahorias y los garbanzos se asan, prepara el toque de tahini. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, la miel y la sal. Agrega agua gradualmente, una cucharada a la vez, hasta que la salsa tenga una consistencia vertible.
5. 05
   Una vez asados, retira las zanahorias y los garbanzos del horno y déjalos enfriar ligeramente.
6. 06
   Para armar los tazones, divide la mezcla de zanahoria y garbanzos asados entre cuatro tazones para servir.
7. 07
   Rocía cada tazón con la salsa de tahini preparada y adorna con más sumac si lo deseas.
8. 08
   Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores vibrantes.