Tigela de cenoura e grão-de-bico assados com sumac e molho de tahine

Ingredientes

• 1 libra cenouras, descascadas e cortadas em palitos
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa sumac
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá páprica defumada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa mel
• 1-2 colheres de sopa água, conforme necessário para diluir
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, junte os palitos de cenoura e o grão-de-bico. Regue com azeite e, em seguida, adicione o sumac, o cominho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture para cobrir uniformemente.
3. 03
   Espalhe a mistura de cenoura e grão-de-bico em uma única camada na assadeira preparada. Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que as cenouras estejam macias e o grão-de-bico crocante.
4. 04
   Enquanto as cenouras e o grão-de-bico assam, prepare o molho de tahine. Em uma tigela pequena, bata o tahine, o suco de limão, o mel e o sal. Adicione a água gradualmente, uma colher de sopa por vez, até que o molho atinja uma consistência que possa ser derramada.
5. 05
   Quando assados, retire as cenouras e o grão-de-bico do forno e deixe esfriar ligeiramente.
6. 06
   Para montar as tigelas, divida a mistura de cenoura e grão-de-bico assados entre quatro tigelas para servir.
7. 07
   Regue cada tigela com o molho de tahine preparado e decore com sumac adicional, se desejar.
8. 08
   Sirva imediatamente e aproveite os sabores vibrantes.