Salada vibrante de cenoura assada com harissa e grão-de-bico, com molho de tahine

Ingredientes

• 1 libra cenouras, descascadas e cortadas em palitos
• 1 lata grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa pasta de harissa
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 xícara salsa fresca, picada
• 1/2 xícara sementes de romã

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa mel
• 2 colheres de sopa água, ou mais conforme necessário
• 1 dente alho, picado
• 1/4 colher de chá sal marinho

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os palitos de cenoura e o grão-de-bico. Adicione a pasta de harissa, o azeite de oliva, o cominho em pó, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Misture para cobrir tudo uniformemente.
3. 03
   Espalhe a mistura de cenoura e grão-de-bico em uma assadeira em uma única camada. Asse no forno por 25–30 minutos, ou até que as cenouras estejam macias e levemente caramelizadas.
4. 04
   Enquanto os vegetais assam, prepare o molho de tahine. Em uma tigela pequena, bata o tahine, o suco de limão, o mel, a água, o alho picado e o sal marinho até ficar homogêneo. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
5. 05
   Quando as cenouras e o grão-de-bico estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
6. 06
   Em uma tigela grande para servir, combine as cenouras e o grão-de-bico assados com a salsa picada e as sementes de romã. Regue com o molho de tahine e misture delicadamente para incorporar.
7. 07
   Sirva a salada morna ou em temperatura ambiente, decorada com mais salsa e sementes de romã, se desejar.