Grão-de-bico crocante com za'atar, chips de couve com limão e pasta de sementes de girassol

Ingredientes

• 1 lata grão-de-bico, escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa tempero za'atar
• 1 maço couve, lavada e rasgada em pedaços
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/2 xícara sementes de girassol, deixadas de molho em água por 2 horas e escorridas
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1/4 xícara água
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Seque o grão-de-bico com papel-toalha e coloque-o em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e polvilhe com o tempero za'atar. Misture para cobrir uniformemente.
3. 03
   Asse o grão-de-bico no forno por 20-25 minutos, sacudindo a assadeira na metade do tempo, até ficar dourado e crocante.
4. 04
   Em uma tigela separada, massageie a couve com a colher de sopa restante de azeite de oliva, as raspas de limão e uma pitada de sal até que as folhas estejam uniformemente cobertas.
5. 05
   Espalhe a couve em uma única camada em uma segunda assadeira e asse por 10-12 minutos até ficar crocante, verificando com frequência para evitar queimar.
6. 06
   No liquidificador, combine as sementes de girassol deixadas de molho, o alho, o suco de limão, a água e o sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso, adicionando mais água se necessário para alcançar a consistência desejada.
7. 07
   Sirva o grão-de-bico com za'atar e os chips de couve com limão com a pasta de sementes de girassol ao lado para mergulhar.