Frango com za'atar e limão e mistura colorida de legumes

Ingredientes

• 1 1/2 libras peito de frango, sem osso, sem pele, cortado em tiras
• 2 colheres de sopa mistura de especiarias za'atar
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande limão, espremido e com raspas
• 1 xícara tomates cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pimentões, de qualquer cor, fatiados
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1 xícara cebola roxa, fatiada
• 1 colher de sopa salsinha fresca, picada

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine as tiras de frango, o azeite de oliva, o suco de limão, as raspas de limão e o za'atar. Misture bem para cobrir o frango por igual.
3. 03
   Arrume as tiras de frango uniformemente na assadeira. Coloque os tomates cereja, os pimentões, a abobrinha e a cebola roxa ao redor do frango.
4. 04
   Regue o restante do azeite de oliva sobre os legumes e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. 05
   Asse no forno pré-aquecido por 25–30 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os legumes macios e caramelizados nas bordas.
6. 06
   Decore com salsinha fresca antes de servir. Sirva quente com uma porção de pão integral ou quinoa, se desejar.